為深入貫徹落實(shí)國(guó)家關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的社會(huì)風(fēng)尚，青島市近期全面啟動(dòng)了“制止餐飲浪費(fèi)”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，并將此與糧食市場(chǎng)管理服務(wù)緊密結(jié)合，從消費(fèi)端到供應(yīng)端，構(gòu)建起全鏈條、常態(tài)化的節(jié)約糧食與市場(chǎng)管理體系。

一、專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)：多措并舉，精準(zhǔn)發(fā)力

本次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)以餐飲服務(wù)單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲等為重點(diǎn)場(chǎng)所，采取了一系列扎實(shí)有效的措施：

1. 強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，營(yíng)造濃厚氛圍：在全市范圍內(nèi)，通過(guò)張貼宣傳海報(bào)、播放公益廣告、發(fā)放倡議書(shū)、開(kāi)展主題活動(dòng)等形式，廣泛宣傳節(jié)約理念。倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)提供“半份菜”、“小份菜”，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、剩余打包。

1. 加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為：市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)餐飲單位的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查是否主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，是否提供打包服務(wù)，是否存在誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐等行為。推動(dòng)將制止餐飲浪費(fèi)納入餐飲服務(wù)單位日常管理和考核體系。

1. 創(chuàng)新服務(wù)模式，減少源頭浪費(fèi)：鼓勵(lì)餐飲企業(yè)利用信息化手段，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采購(gòu)、庫(kù)存管理和菜品銷(xiāo)售預(yù)測(cè)，從源頭上減少食材損耗。推廣中央廚房、集中配餐等集約化經(jīng)營(yíng)模式，提升資源利用效率。

1. 聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，發(fā)揮示范效應(yīng)：在黨政機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等公共機(jī)構(gòu)食堂率先垂范，嚴(yán)格落實(shí)節(jié)約措施。將節(jié)約教育融入學(xué)生思政課程和校園文化，培養(yǎng)青少年節(jié)約習(xí)慣。

二、銜接市場(chǎng)：管理服務(wù)并重，保障穩(wěn)供提質(zhì)

制止餐飲浪費(fèi)與保障糧食安全、穩(wěn)定糧食市場(chǎng)密不可分。青島市的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)注重與糧食市場(chǎng)管理服務(wù)工作協(xié)同推進(jìn)：

1. 強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警：密切關(guān)注糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)市場(chǎng)供需和價(jià)格監(jiān)測(cè)分析，及時(shí)發(fā)布信息，引導(dǎo)市場(chǎng)預(yù)期，防止因信息不對(duì)稱(chēng)導(dǎo)致的區(qū)域性、階段性糧食浪費(fèi)或緊張。

1. 提升倉(cāng)儲(chǔ)流通效率：推廣應(yīng)用綠色儲(chǔ)糧、智能糧庫(kù)等技術(shù)，減少糧食在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的損耗。優(yōu)化糧食物流體系，發(fā)展散糧運(yùn)輸和多式聯(lián)運(yùn)，降低運(yùn)輸過(guò)程中的拋灑遺漏損失。

1. 深化產(chǎn)銷(xiāo)銜接服務(wù)：鼓勵(lì)糧食加工企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展糧食精深加工和副產(chǎn)物綜合利用，提升糧食附加值，變“廢”為寶。支持餐飲單位、食品企業(yè)與糧食生產(chǎn)基地建立穩(wěn)定購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系，促進(jìn)按需生產(chǎn)、訂單農(nóng)業(yè)。

1. 倡導(dǎo)適度加工理念：引導(dǎo)糧食加工企業(yè)合理控制加工精度，避免過(guò)度追求“精、白、亮”造成的營(yíng)養(yǎng)素流失和出品率下降，保留更多有效糧食資源。

三、社會(huì)共治：凝聚合力，久久為功

制止餐飲浪費(fèi)是一項(xiàng)長(zhǎng)期工程，需要全社會(huì)共同參與。青島市積極構(gòu)建政府主導(dǎo)、行業(yè)自律、企業(yè)主體、公眾參與的社會(huì)共治格局：

• 發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用：餐飲、糧食等相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)制定自律公約，開(kāi)展培訓(xùn)，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法。
• 強(qiáng)化信用約束：探索建立餐飲浪費(fèi)行為信用記錄和聯(lián)合懲戒機(jī)制。
• 暢通監(jiān)督渠道：鼓勵(lì)市民通過(guò)“隨手拍”等方式監(jiān)督舉報(bào)餐飲浪費(fèi)行為，形成強(qiáng)大輿論監(jiān)督力量。

通過(guò)開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)并將其深度融入糧食市場(chǎng)管理服務(wù)體系，青島市正著力推動(dòng)糧食節(jié)約減損在消費(fèi)端和產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)落地見(jiàn)效。這不僅是對(duì)資源的珍惜，更是對(duì)國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略的堅(jiān)實(shí)支撐，對(duì)于培育文明健康的生活方式、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。節(jié)約糧食，人人有責(zé)；杜絕浪費(fèi)，從你我做起。青島正以實(shí)際行動(dòng)，守護(hù)“舌尖上的文明”，筑牢糧食安全防線。